Petite tarte d'été toute en couleur

Les beaux jours sont enfin arrivés et avec eux les étals des marchés se sont garnis de toutes sortes de fruits colorés : pêches, abricots, fraises, brugnons, cerises, nectarines et bien d'autres encore !

Je me suis alors lancée à la recherche d'une recette toute en simplicité et en délicatesse.

En relisant le régal de juin / juillet / août 2011, je suis tombée sur la photo d'une tarte réalisée par le chef Alain Passard, une tarte pêches - abricot au basilic.

Pour ce faire, il vous faudra :

- une pâte brisée,

- 3/4 pêches,

- 4 abricots,

- quelques feuilles de basilic pourpre,

- 2 c. à s. rase de sucre roux,

- 20 gr. de beurre salé.

Rincez les fruits puis coupez les en quartiers.

Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond. Recouvrez la pâte de papier cuisson et de légumes secs. Faites cuire à blanc 8 min au four. Retirez le lest.

Disposez les quartiers de pêches et d'abricots sur la pâte en les faisant se chevaucher.

Saupoudrez les fruits de sucre roux et parsemez de copeaux de beurre.

Faites cuire 25 min environ sur th. 6 (180°C). Laissez tiédir.

Avant de servir, disposez les feuilles de basilic sur le dessus.

Variante, vous pouvez ajouter des fraises fraîches avec le basilic.

C'est un régal !!!

A vos fourneaux !